中国团餐行业正经历结构性变革。2019至2023年，行业规模从1.5万亿元增长至2.1万亿元，年均复合增速达6.0%，预计未来仍将延续这一增长趋势。市场驱动力已从传统“大食堂”模式转向社会化、市场化、企业化运营，而人口老龄化带来的细分需求升级，则加速了团餐企业向专业化、精细化赛道延伸。
社会化转型加速区域竞争分化
政策引导与资本助推下，团餐行业逐步摆脱粗放管理模式，进入充分竞争阶段。市场竞争格局呈现显著的区域集中特征：北京、上海、广东、安徽四地聚集了全国主要龙头企业。根据2023年“团餐领跑者TOP320”名单，上海、安徽、广东三地企业数量均超40家，头部效应凸显。与此同时，行业集中度提升推动企业规模扩张。2023年营收5-10亿元的中型企业数量增幅最快，反映出市场增量红利逐步向具备供应链效率与品牌优势的企业倾斜。
企业化运营能力的升级成为破局关键。一方面，团餐企业通过数字化管理系统优化供餐流程，降低人力与食材损耗成本；另一方面，针对学校、企事业单位等不同场景，提供定制化菜单与差异化服务，以应对消费者对健康化、个性化需求的提升。例如，部分企业引入智能订餐平台，实现菜品预订、营养分析、配送跟踪一体化管理，推动服务效率与客户黏性双提升。
适老化餐食开辟增长新蓝海
人口老龄化正重塑团餐市场细分赛道。截至2023年底，中国60岁及以上人口达2.97亿，催生了对适老化餐食的刚性需求。团餐企业通过调整菜品结构，推出低盐、低糖、高蛋白等符合老年营养需求的餐品，并在食材软硬度、餐食分量等细节上优化适配。例如，部分企业开发易咀嚼的炖煮类菜品，或提供小份组合套餐，以满足老年人多样化的膳食需求。
跨界合作成为提升服务专业性的重要路径。团餐企业联合社区医院、健康管理机构，推出“营养评估—菜单定制—健康追踪”闭环服务。例如，针对糖尿病、高血压等慢性病老年群体，提供专属营养配餐方案，并通过定期回访调整膳食结构。此类服务不仅增强了客户信任度，也为企业开拓了社区养老餐、居家送餐等新兴业务场景。