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来兰州,一份兰州美食攻略必不可少
2025-01-14 07:04

总有一个假期要留给西北吧。西北第1站一兰州,是低苦艾口中“淌不完的黄河水向东流”。一条河、一碗面、一本读者,是兰州!但兰州远不止这些!下面听我娓娓道来。

来兰州,一份兰州美食攻略必不可少

第一兰州牛肉面,是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。 在兰州的大街小巷,遍布牛肉面馆。地球人都知道,兰州并没有拉面,只有牛肉面。

1、五大特点:一清(汤)、二白呼叫(萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜、蒜苗)、五黄(面条黄);

2、面型分类:分为毛细、细、二细(最粗,年轻人比较热爱)、三细(介于细和二细之间)、韭叶、薄宽;

有两种类型餐厅可以考虑,一种是名声在外的,恨不得全国人民都知道,比如白建强 吾穆勒 磨沟沿 陈记 白老七,这类的,但是如果说你是现在人多的时候旅游的话,体验一般般,人好多!光排队就等半天。所以最好还要有个备用方案。

另一种餐厅,也是老字号,但只是在小范围内有些名气,就是附近很多本地人会经常光顾,生意很好,但没到排大队的地步。

推荐几家我自己吃过,还不错的牛肉面。

1.国保

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这家牛肉面馆,是我比较理想的馆子:味道够好,老字号,大都是本地人过来吃,人气够旺,但也没到排大队的地步。这家的汤属于特别浓郁的,辣椒香而不辣,一口下去,幸福感还挺强的。面和汤相比,我感觉汤更出彩一点。师傅会问你要什么面,二细三细,都可以,三细要更细一点。

2.苍鹰

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这家是非常地道的蓬灰面,我自己感汤还是国保的要浓郁一点,也是老字号。

3.白家两和面

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如果你在兰州的时间够长,牛肉面吃够了,想吃不一样的,那就两和。啥是两和面?就牛肉面和卤面的混搭。

卤汁味儿加牛肉汤的美味融合,面汤是糊糊的感觉感觉料很足,有胡萝卜,芹菜,牛肉还不错的。

第二手抓羊肉

怎么点:吃地道手抓,只吃四个部位:羊背(瘦),前夹(瘦),脖子(瘦,喜欢的人多),肋条(肥瘦相间),别的部位不吃。

点的时候,一个人,半斤的点,只有脖子确实得一斤,其他三个部位都是半斤即可。

下单手抓的时候,亲自在装肉的大盆子里看着挑,一般就在收款台旁边,想吃瘦的叫师傅给你挑瘦的,想吃肥的叫给你挑肥的,想吃肥瘦相间的叫给你挑肥瘦相间的!可别下单不管,叫服务员端,极有可能给你上的边角料!

怎么吃:一般我们是半斤半斤要(提前问好别的部位一会吃完还有没有,要太多人少吃的慢,肉冷了总觉得没热的香,毕竟天冷了,中国人还是喜欢食热食的。)

我推荐小西湖工林路这边,里面手抓非常多,而且价格比较公道。

1.老清良

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分量大,价格实惠,羊肉口感很嫩,配的辣椒酱很好吃。环境服务都很好,泡茶很积极好评。

2.马国栋

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原味超级鲜美多汁,非常鲜嫩绝不夸张,不腥不膻,店里的羊油辣椒香辣又不很辣,配上羊肉又是另一番风味,鲜香提味,羊肉炒面片也是相当可口。

3.好羊来手抓

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部位随便挑 看好了就让师傅拿来切,秘制汤料腌制加上辣椒盐巴混合的调配, 味道绝了 嫩特别的嫩,一口蒜一口肉一杯茶绝了真的绝了。

第三烤肉

甘肃烤肉,除了兰州本地的烧烤,其实还有一个最有名的就是“嘉峪关烧烤”!“嘉峪关烧烤”兰州本地清真烧烤最大区别就是,嘉峪关烧烤喜欢“酸辣”口感,而兰州本地烧烤无非就是油烤和干烤!“干烤”就是烤肉的过程中放入干的调料即可。而“油烤”是烤的过程中,先浇油,再放调。

1.鲜记烧烤

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他家烤羊肉的种类很全,还有好多烤蔬菜类,除了烤肉还有羊杂碎,羊蹄子,羊头,各种面食。他家最为惊艳的要数酸辣系列(肚子、蹄筋、板筋、还有宽粉),酸酸辣辣特别过瘾,烤饼子也好吃,外皮酥酥的被羊油和辣椒裹满,上面还冒着小泡泡,干拌羊杂也很不错,不输于专门卖羊杂碎的店里。

2.尕蛋烤肉

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虽然是烤牛肉,但很嫩很嫩,与其它地方烤肉满是孜然味不同,尕蛋烤肉的调料味没有盖住肉香,甚至主要是肉香,这点很难得,对肉的品质要求很高。烤饼也超级好吃,烤干饼夹了香香的辣椒面儿,再把烤肉夹在饼里 。

3.马老五烤羊羔肉

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他家肉是货真价实的羊肉,没有过多的调料,简简单单一把盐一把辣椒面少许孜然,经过炭火烤制,一下回到小时候的味道,其实我觉得肉和羊排没有太惊艳,但油包肝真的好吃到停不下,一个不爱吃肝子的人分分钟十几串下肚。

4.大自然烤肉

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主打一个“香”,里面各种荤菜素菜都好吃,随

便点,不踩雷,性价比也高。

5.华庭街伊布拉烤肉

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基本每一个菜都好吃,朋友说一串酸辣羊肚,

一串烤羊皮下去,灵魂都升华了,哈哈哈,

是离开还会想念的店。

6.东北海鲜烧烤

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盐焗鸡珍还有护心肉,味道是真不错,鸡翅也很嫩,其他肉就没什么感觉,只能说新鲜,料都是一样的。

第五饭店

1.好好吃烤鸭店铺

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这家烤鸭店在兰州也很长时间了,我觉得比大饭店里的好吃多了,他家是正儿八经的夫妻店,我觉得他家给我的感觉就是家常菜,如果你不吃烤鸭,也可以尝尝他家的鸭饼卷菜,就是家里炒菜的味道,调料下的不重,也没有一些科技与狠活儿,我很推荐给大家去尝一尝,除了烤鸭,我比较喜欢京酱肉丝,炝拌茄子,炝拌酸菜,清炒四季豆,都很不错。

2.茂学特色牛犊肉羊羔肉

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中午人真的很多,个人觉得他家的炒牛犊肉比黄焖羊肉更胜一筹,孜然味会比其他店重。薄切的肉片,鲜嫩多汁,尖椒和洋葱很提味。两人点1斤完全够,配上白皮面,再加份醋溜白菜,吃到撑死。

接下来我来推荐几个小吃吧。

1.谭记麻辣烫

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这家麻辣烫在金塔巷,老板和老板娘都是四川人,整体口味不辣,不太能吃辣的应该也能接受,辣椒是老板自己炸的非常香,上面点缀的酸萝卜也很好吃。

2.麻惑伊林麻辣烫

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菜品多新鲜,环境干净,汤跟辣子都很棒。

还有在酒随便点的也好吃,很爱鞭炮笋。

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3.兰州胡家包子(西关店)

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通过透明的玻璃就可以看到制作包子的过程,面发的相当不错,食材也是当天新鲜现剁的,现包的.

辣椒油很香很香加上醋的结合,香迷糊了,包子5个起售,一笼24元可以选择半笼半笼掺一下,这样同时可以吃2种口味的包子,牛肉馅的最好吃。

一定要点牛肉粉丝汤,里面的牛肉就是很新鲜,有嚼劲。

还有这张图特别搞笑的,我在那逗鱼,没有想到小鱼非常配合的一齐看着我哈哈哈

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4.尕周羊杂碎

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羊杂:处理的非常干净,可以提前告知老板不吃的部位,全部都是现选现切,兰州的羊杂是干拌的,浓郁的蒜泥和辣油香,真的太棒了!酸辣过瘾!

发面肠子:有两种,白色的是灌着面浆口感细腻,黑色的灌的时候心肝肺碎末口感层次感更丰富。

羊汤:免费,特别浓郁鲜美。

而且店里面的氛围我挺喜欢的,我们在制作台子的周围,老板在中心,食材跟整个制作过程我们完全可以感受到,就跟深夜食堂那个氛围一样。

5.老五泉建国酿皮店

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五泉菜市场的小巷子,三十五中对面,非常非常好吃,不是那种千篇一律的麻将酿皮,醋也很香,份量很足。

6.清真自制酸奶(地址马忠华出来左转往上西园公交站那个方向,店的对面有个大楼,名字叫兰州新华印刷厂)

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最爱的还是手工老酸奶,这家酸奶上面浮着一层真实厚奶皮子,入口乳酪口感,酸奶味道地道,真绝绝子,价格合适完美。

7.放哈·甜胚子奶茶创造者

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点了好几次还是觉得甜胚子奶茶最好喝,选的三分糖少冰,奶味淡茶味淡,但甜胚子的味道很突出,嚼起来酸酸的有淡淡的酒香气,口感略粗糙和酒酿区别挺大,是好喝的并且和平时喝的奶茶不一样,推荐尝试一下。

玩的景点我只去了三个地方。

1.中山桥

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天下黄河第一桥,晚上夜景十分不错

2.白塔山公园

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兰州最高点之一,可俯瞰中山桥、兰州全貌

3.水墨丹霞

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我是在在景区公众号买的票,80一个人

交通方式:

景区公众号里面有兰州城乡公交小程序订票。上车点有:

1.客运中心:近兰州站,9:00发车

2.西游记雕塑:近白塔山,9:20发车。

3.海关地铁B出口:近黄河楼,9:50发车。

单边约1~1.5小时,返程均为15:00发车,需控制好游玩时间。

主要景点介绍:

丝路古途‌:这里有小动物,羊驼、兔子、小鸭等小动物,非常适合家庭游玩,可以喂食小动物并拍照留念。

‌丹顶揽胜‌:这是景区的最高点,可以俯瞰整个水墨丹霞的壮丽景色。这里还有电梯,方便游客到达高处。

‌九色丹青‌:这里是拍照的最佳地点,颜色鲜艳,适合拍摄广角照片。

‌丝路霞光‌:近处观看的最佳观赏点,可以看到丹霞景区山脉的连绵起伏,色彩绚丽。

热气球平台:景区最平坦开阔的平台,可休息、补给、租共享游览车,舞马丹霞演艺中心所在处。

沙韵驼铃:景区谷底,风蚀地貌,如同斧劈刀削过的山峰突兀林立,可体验越野车项目。

沙井部落:以沙井文化古墓遗址为文化线索的文化广场。

丹霞栈道:沙韵驼铃与丹顶揽胜之间的栈道,全长2550米,游览全程约需2小时。

丝路雄鹰:近距离接触丹霞地质遗迹的最佳地点。

如果你决定了去兰州,那我这一份美食攻略你绝对要收藏,不同于网上那些千篇一律的网红餐厅,都是真心推荐的。

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