一顿简单的早餐能改善你一整天的大脑功能吗？根据一项新的研究，答案似乎是肯定的，特别是如果早餐包括核桃的话。研究人员发现，与不吃核桃的早餐相比，在早餐中混合吃约50克核桃的年轻人全天表现出更快反应速度和更好的记忆力。研究结果发表在本月的《食品与功能》(Food & Function）杂志上。
众所周知，饮食在整体大脑健康中起着重要作用，一些研究表明，包括核桃在内的坚果可能对认知功能有益，但还需要进行更有针对性的调查。之前的研究，包括人口研究和动物实验，都暗示了坚果摄入与更好的认知能力之间的积极联系。例如，一些长期跟踪一大群人的研究发现，经常吃坚果的人随着年龄的增长，记忆力和思维能力往往会更好。动物研究也表明，核桃可以提高记忆力和学习能力。
然而，直接测试核桃对人类（尤其是年轻人）思维技能的短期影响的研究较少，尤其是在进食后立即观察效果的研究更为稀缺。大多数现有的人类研究关注的是较长时间的核桃摄入（如数周或数月），且主要针对老年人。科学家希望了解食用核桃是否能在一天内对大脑功能产生立即可见的益处，以及这些效果背后的潜在机制。这项新研究旨在通过考察富含核桃的早餐对年轻人思维技能的即时影响来填补这一空白。
为了开展研究，研究人员招募了31名年龄在18至30岁之间的健康年轻人。参与者均为学生，排除标准包括高体重指数、吸烟、服用除避孕药外的药物、食物过敏或遵循限制性饮食（如纯素食或素食）。研究采用交叉设计，即每位参与者均经历两种测试条件：食用核桃早餐和食用对照早餐。
Via：《熊出没》
对于每个参与者，有两个测试日，间隔一周。在一天的测试中，他们吃了核桃早餐，在另一天，他们吃了对照早餐。这些早餐的顺序是随机的，以避免任何偏见。参与者和直接参与测试的研究人员都不知道每天吃的是哪种早餐，确保了双盲研究。研究人员告诉参与者，这项研究是关于不同的早餐麦片的，目的是让他们在研究结束前不知道真正的重点是核桃。
在每个测试日，参与者在禁食一夜后于早上到达研究实验室。早餐前，他们完成了一套思维和情绪测试，作为基线测量。然后他们食用核桃早餐或对照早餐。核桃早餐包括50克碎核桃，混合着什锦麦片和香草酸奶。对照早餐的卡路里、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量与对照组非常相似，但不含核桃。
为了与核桃的脂肪含量相匹配，对照早餐包含了什米粥、香草酸奶和融化的黄油。两份早餐的重量相同，卡路里含量几乎相同。然而，核桃早餐提供了大约4克omega-3脂肪酸和1克多酚，这些都是有益的植物化合物，而对照早餐的这些含量可以忽略不计。核桃早餐也含有更多的蛋白质。
在早餐后两小时、四小时和六小时，参与者重复进行思维和情绪测试。这些测试旨在测量大脑功能的不同方面，包括记忆和执行功能（如注意力、专注力和任务切换能力）。记忆通过单词学习任务评估，参与者需记住一系列单词。执行功能通过测量反应时间和注意力及任务切换场景中的准确性的任务进行测试。情绪通过问卷评估，参与者需评价他们的积极和消极情绪以及精神疲劳程度。
在这些测试期间，研究人员还使用脑电图（EEG）测量了大脑电活动。这涉及在头皮上放置传感器以记录脑电波。在早晨和早餐后的一个时间点（两小时、四小时或六小时，轮流进行）采集血样，以测量葡萄糖、非酯化脂肪酸以及与大脑功能和炎症相关的某些物质的水平。
参与者还在不同时间点评估了他们的食欲和渴望，并在进食后立即评估了早餐的味道和气味。为确保条件一致，参与者被要求在每次测试日前48小时内避免食用坚果、种子、油性鱼类以及富含类黄酮的水果和蔬菜，并在测试日前24小时内避免剧烈运动、饮酒和摄入咖啡因。他们在测试日期间还接受了标准化的零食和午餐。
研究人员发现，早餐加入核桃对参与者产生了几个有趣的影响。在记忆方面，他们发现，早餐后两小时，与对照早餐相比，食用核桃的参与者在单词学习任务中的表现略差。然而，这一现象在当天晚些时候发生了逆转。早餐后六小时，食用核桃的参与者比食用对照早餐的参与者表现出更好的记忆回忆能力。具体而言，他们在重复试验中学习新单词的能力在食用核桃后随时间推移改善更多。
在反应时间方面，与对照早餐组相比，参与者在吃完核桃早餐后一整天在测量注意力和任务转换的任务上始终更快。这表明核桃提高了这些执行功能技能的处理速度和效率。
脑电图测量也显示了大脑活动的差异。吃完核桃后，在进行记忆任务时，大脑额叶区的某些脑电波波段的活动增加，尤其是α波、δ波和θ波。这些脑电波与注意力和记忆过程有关。这表明核桃可能在某种程度上影响大脑活动，从而支持更好的认知表现。
有趣的是，研究还发现，与对照组相比，食用核桃早餐的参与者报告了略微更消极的情绪。他们还认为核桃早餐的气味不那么吸引人，并且在食用后对高脂肪食物的渴望更强。在血液标志物方面，研究人员观察到，与对照早餐相比，核桃早餐后的血糖水平略高，而非酯化脂肪酸水平较低。
葡萄糖和脂肪酸的这些变化可能与核桃如何影响大脑中的能量可用性和新陈代谢有关，这可能有助于观察到的认知益处。然而，与炎症或脑源性神经营养因子（一种对大脑健康很重要的蛋白质）相关的其他血液标志物没有显著变化。
雷丁大学（University of Reading）领导这项研究的Claire Williams教授说：“这项研究进一步证明了核桃是健脑食品。”当年轻人需要在比赛中表现出色时，早餐时一把核桃可以给他们带来精神上的优势。特别令人兴奋的是，如此简单的饮食添加可以对认知表现产生可测量的影响。”
以上就是本篇文章【研究发现，早餐吃核桃可以提高一整天的脑力】的全部内容了，欢迎阅览 ！ 文章地址：http://keair.bhha.com.cn/quote/11283.html
动态
相关文章
文章
同类文章
热门文章
栏目首页
网站地图
返回首页 康宝晨移动站 http://keair.bhha.com.cn/mobile/ , 查看更多